グレープリパブリック 山形県南陽市
〜一流イタリア料理店が手掛ける、何も加えず葡萄のみで仕上げる超ナチュラルなワイン〜
グレープリパブリック 代表者 平高行氏 住所 山形県南陽市新田 創業年 2015年（自家ワイナリー完成は2017年） 年間生産量 約4万5000本 自社畑 約-ヘクタール（年々増やしています）
２００７年に神奈川県横浜・中華街にオープンしたサローネグループさんのイタリア料理レストランＳＡＬＯＮＥ２００７（食べログ神奈川で常に上位３位以内にいる一流名店）は、開店当初から当時はまだイタリアンレストランであまり提供されることのなかったナチュラルワインをバイザグラスで提案。その独自のセンスが評判となり、サローネグループの真骨頂は、「料理とナチュラルワインのアッピメント（伊語でペアリングの意）」と言わるまでになりました（現在サローネグループは、東京・横浜・大阪にイタリアンレストランが数店舗有り）。レストラングループさんが山形県でワイン造りに向けて自らブドウの栽培を始めたのが２０１５年。そして２０１６年契約農家のブドウと自家栽培のブドウを用いたワイン造りを委託醸造という形でスタート。２０１７年からは山形県南陽市に完成した自社ワイナリーでの醸造が始まりました。ステンレスタンク発酵だけでなく、日本では前例の無い、地中の壺（クヴェヴリ）仕込みも可能な、ナチュラルワイン造りに特化したワイナリーです！
ナチュラルワインに造詣の深いレストランさんが造るワインは極めてナチュラル。自社農園では全く農薬を使わずブドウを育てています。醸造過程においても酸化防止剤はもちろん、補糖、補酸も行いません。培養酵母も添加しない、葡萄に付着した野生酵母のみで発酵させた無濾過のワインを造っています。
グレープリパブリックワイン アランチョーネ2022年橙 750ml
2,970円(税270円)
ブドウのみずみずしい状態を保ちながらも酸味にまとまりがあり、マセレーション由来の旨味の余韻が伸びる。飲んでいくと全房発酵やスキンファーメントに由来するハーブのビターな印象がほのかに感じられ、単調でない味わいがある。
グレープリパブリックワイン ビアンコ2021年白 750ml
2,970円(税270円)
SOLD OUT
薄濁りの有るイエローの色調。香りは非常にフレッシュで若い、マンゴーようなトロピカルな黄色いフルーツを連想させます。味わいもとても新鮮で熟したレモンのような、果実味と酸味がいいバランスです。全体としてフレッシュでみずみずしい印象ですが、マセレーション*によるタンニンも後口に柔らかく感じられます。
グレープリパブリックワイン ロザート2021年ロゼ 750ml
2,970円(税270円)
SOLD OUT
香りは非常にフレッシュで、さくらんぼや赤スグリのような赤果実を連想させます。味わいはジューシーでみずみずしい印象で、香り同様の赤果実のニュアンスに房の青みがスパイスになっている。全体としてフレッシュでみずみずしいが、アンフォラ(醸造用の素焼の甕)醸造によるまろやかさも感じられるロゼワインです。
2,970円(税270円)
SOLD OUT
イチゴシロップのような甘やかな香りに黒いベリーやスパイスの香りもミックス。味わいはスチューベンやデラウェアのジューシーな果実味と酸味、そしてカベルネソーヴィニョン由来の程よいタンニンやスパイシーさがバランス良く感じられます。全体としてフレッシュでみずみずしい軽快な赤(ロッソ)ワインです。
グレープリパブリックワイン ローザ2021年ロゼ泡 750ml
2,970円(税270円)
SOLD OUT
さわやかなイチゴの香りやセルフイユのような青いハーブが奥行きに感じます。味わいは香り同様フレッシュで、程よい酸味もあり赤いベリーようば甘酸っぱさ。後にグリーンハーブのドライさもあります。発泡はしっかり感じられて爽快。余韻はコンパクトで軽快です。
グレープリパブリックワイン ビアンコ2022年白 750ml
2,970円(税270円)
SOLD OUT
味わいは、食用ブドウのフレッシュで甘酸っぱい味わいを基調に、和梨のような みずみずしさをもつ。 後口には塩味と共に柔らかいタンニンと青みのある余韻も感じられ、全体をバランス良く引き締めている。
