バーダップワイン 酒井ワイナリー 山形県南陽市赤湯
〜明治創業以来ずっと、生詰め無濾過ワイン。５代目は自然農法を実践〜
有限会社酒井ワイナリー 代表者 酒井一平氏
住所 山形県南陽市赤湯980
創業年 1892年（明治25年） 東北では最古のワイナリー
年間生産量 約2万5000本
自社畑7.5ヘクタール 契約栽培畑5ヘクタール
バーダップワイン・・バーダップとは、自社葡萄畑の地名「鳥上坂」を英語でネイティブっぽく読んだもの。鳥上坂（Ｂｉｒｄ+Ｕｐ）です。
酒井ワイナリーさんは創業明治２５年（１８９２年）で、東北では最古の歴史を誇り、山形県南陽市の温泉町で小さいながらもこだわりのあるワイン造りを５代にわたり続けています。ワインの特徴としては、創業以来ずっと、昔ながらの濾過機を一切使わない無濾過ワインである事。長い時間（地下貯蔵庫で場合によっては一年以上静置）をかけて澱が下がるのを待ってできた上澄みだけを瓶詰めする大変手間がかかる製法です。今でこそ「無濾過」のワインはめずらしくなくなりましたが、戦後から昭和の高度成長期を中心とした一時期には日本国内ワイナリーの大手から小規模な所までほぼ全ての醸造場で当然のように濾過が行われていた時代もあり、そんな中にあっても頑なに旨味や香りの成分を削りとる事のないノンフィルター製法を守りました。
現在は、平成２４年（２０１２年）に２０代で社長に就任した東京農業大学醸造科卒の５代目酒井一平氏が、その無濾過製法を引き継ぎつつ、赤湯の地域特性に即した独自の自然派的な醸造・栽培を実践され、飛躍的に評価を高めています。
酒井バーダップワイン 雨狸（あめだぬき）2022年赤 750ml
5,500円(税500円)
「雨霊沢（うるいざわ）」と「狸沢（むじなざわ）」の自社畑はいろいろな品種が混植されていて、欧州系の数種類の葡萄の混醸になります。それらを樽で1年間熟成しました。
4,840円(税440円)
4,290円(税390円)
酒井バーダップワイン マスカットベーリーA/ブラッククイーン樽熟成2020年赤 750ml
2,750円(税250円)
3,300円(税300円)
2,750円(税250円)
酒井バーダップワイン 灰鷹（はいたか）カベルネソーヴィニヨン2019年赤 750ml
3,520円(税320円)
3,520円(税320円)
2,200円(税200円)
2,200円(税200円)
2,530円(税230円)
1,870円(税170円)
1,870円(税170円)
酒井バーダップワイン 百舌（もず）ピノノワール主体2021年赤 750ml
3,850円(税350円)
SOLD OUT
酒井バーダップワイン 四十雀（しじゅうから）デラウェア2020年橙 750ml
2,750円(税250円)
SOLD OUT
酒井バーダップワイン 翡翠（かわせみ）ソーヴィニヨンブラン2022年白 750ml
2,530円(税230円)
SOLD OUT
酒井バーダップワイン 緑啄木鳥（あおげら）ピノグリ2022年白 750ml
2,530円(税230円)
SOLD OUT
酒井バーダップワイン 鶫（つぐみ）2022年ロゼ微泡 750ml
2,970円(税270円)
SOLD OUT
酒井バーダップワイン 尉鶲（じょうびたき）甲州2021年橙微泡 750ml
2,970円(税270円)
SOLD OUT
1,870円(税170円)
SOLD OUT
2,530円(税230円)
SOLD OUT
酒井バーダップ まぜこぜワイン無濾過白 1800ml【一升瓶サイズ】
3,630円(税330円)
SOLD OUT
酒井バーダップ まぜこぜワイン無濾過赤 1800ml【一升瓶サイズ】
3,630円(税330円)
SOLD OUT
