カーブドッチワイナリー 新潟県新潟市
〜大成し蓄積した力を型にとらわれず、より高度なナチュールの世界に解き放つ〜
株式会社欧州ぶどう研究所 代表者 今井卓氏／掛川千恵子氏 醸造責任者 掛川史人氏
住所 新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業年 1992年
年間生産量 約-本
自社畑 約8ヘクタール
カーブドッチワイン もぐら（シャルドネ）2024年白 750ml
4,620円(税420円)
樽発酵、樽熟成です。出来上がったワインは柔らかな質感と狙い通りジワっと染み入る味わい。そこに皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとても好みの味わいです。
カーブドッチワイン うみがめ（ソーヴィニヨンブラン）2024年白 750ml
4,620円(税420円)
自園のソーヴィニョン・ブランを使用。トップの香りは洋ナシ、ライチ、パイナップルなどのトロピカルフルーツ。その奥にソーヴィニョン・ブランの青味を感じます。口当たりは柔らかで時間と共にトロッとした液体へ変わっていきます。まったくソーヴィニョンらしさは感じませんが、新潟の砂質土壌のソーヴィニョンブランの最適解だと思っています。
カーブドッチワイン いっかく（アッサンブラージュ）醸し2024年橙 750ml
4,950円(税450円)
北海道余市産ケルナーと山形産ソーヴィニョンブランを使用して造るのがオレンジワインのいっかく。ケルナー由来のとろりとしたマスカット香に、ソーヴィニヨン・ブランの生姜っぽさが重なり、爽快感と奥行きのある風味が楽しめます。
カーブドッチワイン あなぐま（サンジョベーゼ、プチヴェルド）2022年濃いロゼ 750ml
3,850円(税350円)
2022年のあなぐまは限りなく赤に近いロゼ造り。優しい飲み口と旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。自社の砂質のサンジョベーゼとプチベルドを原料にしました。
カーブドッチ スパークリングワイン・ブランドブランNV白泡 750ml
6,490円(税590円)
国内では珍しいリザーブワインとブレンドしたスパークリングワインです。リザーブワインの元になったのは2002年のシャルドネ。毎年数割をスパークリングワインに使用し、減った分は新しいワインで埋めるという事を繰り返しています。貯酒年数が10年を越えた今では単体で飲んでも素晴らしい味わいになっています。
カーブドッチワイン ファンピーオレンジ2024年橙 750ml
2,860円(税260円)
2024年はデラウェアとナイアガラをベースに甲州、ケルナー、ソーヴィニヨンブランを少量アッサンブラージュしています。品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレとじんわりとした果実味をつくっています。
カーブドッチワイン ファンピールージュ2024年赤 750ml
2,310円(税210円)
2024年はスチューベンとキャンベルをベースにベリーＡ、ヤマソーヴィニヨン、�眸�、タナ、カベルネ・ソーヴィニョンを少量ずつブレンドしました。品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。
カーブドッチワイン みつばち（シュナンブラン）2024年白 750ml
4,950円(税450円)
SOLD OUT
自社農園のシュナンブランを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。2024年はこの品種にとって素晴らしいといってもよい天候でした。この年も天然酵母に発酵をゆだねています。
カーブドッチワイン ぺんぎん（ケルナー）2023年白 750ml
3,850円(税350円)
SOLD OUT
口に含むと柔らかな液体がかすかな苦味と共に広がります。2023年どうぶつシリーズの多くは天然酵母で発酵していますが、改めてその相性の良さに驚いています。より柔らかで緩やか。
カーブドッチワイン かわうそ（アルバリーニョ）2023年白 750ml
4,950円(税450円)
SOLD OUT
香水を思わせる華やかさのスタンダードキュベに比べ、様々な香りが混じりあうこの複雑さはアルバリーニョのもう一つの姿なのでしょうか。口に含むと柔らかながら口中をグリップする酸があり、他のどうぶつシリーズとの違いも感じます。液体から感じる硬質感は今後の熟成ポテンシャルを感じさせます。
カーブドッチワイン おうむ（ツヴァイゲルトレーベ）2017年赤 750ml
3,520円(税320円)
SOLD OUT
今年のおうむも赤造り。ツヴァイゲルトが持つチャーミングな香りと豊かな果実味と酸を活かしつつ、旨味がじわっと感じられる液体を目指して造りました。
カーブドッチワイン むささび（スパークリング）2020年白泡 750ml
3,520円(税320円)
SOLD OUT
トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。
3,190円(税290円)
SOLD OUT
口に含むと程よいボリューム感があり、最後は穏やかな酸がジワっと広がります。生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながらワインとしてのバランスが整っていて、とても親しみが持てます。
カーブドッチワイン やまどり飛ぶ（ラプラスか発泡）2022年ロゼ泡 750ml
3,520円(税320円)
SOLD OUT
東北地方のスチューベンをベースにキャンベルやデラウェアなどをアッサンブラージュして造りました。どの品種も強い個性を持つのであえて単一では造らず、各品種の長所と短所を組み合わせながら目指す味わいに近づけました。
5,720円(税520円)
SOLD OUT
間違いなく土地に適合した品種とワインであると確信しています。2021年は砂地ならではの香水を想わせる華やかな香り。品種由来の酸味。そして口に含んだ瞬間のタッチの軽やかさ。それでいて薄さを感じさせない緻密な味わいを持っています。
カーブドッチワイン ファンピーブラン2024年白 750ml
2,310円(税210円)
SOLD OUT
2024年はデラウェアとナイアガラをベースに甲州、ソーヴィニヨンブランを少量アッサンブラージュしています。品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。
カーブドッチワイン ファンピーブラン泡2021年白泡 750ml
2,750円(税250円)
SOLD OUT
トップに感じるのはデラウェアの甘く爽やかな香り。そこへ見え隠れする程度にナイアガラが顔をだしています。口に含むとふくよかな果実味と伸びのある酸味、心地よく喉を刺激する泡を感じることができます。
カーブドッチワイン ファンピーオレンジ泡2021年橙泡 750ml
3,080円(税280円)
SOLD OUT
香りはデラウェア由来の南国フルーツやブラッドオレンジ、ジンジャーなどがベースです。味わいはドライで柔らか、優しい泡とタンニンが舌を刺激します。
カーブドッチ オードヴィ・ホワイト 350ml【ホワイトブランデー】
3,080円(税280円)
SOLD OUT
自家醸造のワインを蒸留したブランデーです。樽熟成を行わないホワイトタイプのブランデー。スッキリとしたぶどうの香りが特徴的。
