カーブドッチワイナリー 新潟県新潟市

〜大成し蓄積した力を型にとらわれず、より高度なナチュールの世界に解き放つ〜

株式会社欧州ぶどう研究所 代表者 今井卓氏/掛川千恵子氏 醸造責任者 掛川史人氏

住所 新潟県新潟市西蒲区角田浜1661

創業年 1992年

年間生産量 約-本

自社畑 約8ヘクタール

カーブドッチワイン販売所の建物カーブドッチワイン看板カーブドッチワイン販売所ショップ店内

【左】「ワインショップ」の建物  【中】ショップ建物壁面の看板  【右】ショップ内の様子

カーブドッチワイナリー醸造所の建物カーブドッチワイナリー醸造所内カーブドッチワイナリー醸造所内樽熟成庫

【左】「醸造所」の建物  【中】醸造所内。白ワイン発酵槽  【右】醸造所内。樽貯蔵庫

カーブドッチワイナリーメインレストランの建物カーブドッチワイナリーメインレストラン内カーブドッチワイン地下セラー

【左】「ガーデンレストラン」の建物  【中】ガーデンレストラン内の様子  【右】レストラン地下にあるワイン熟成庫

カーブドッチワイナリー物産品販売所カーブドッチワイナリー地ビール製造所カーブドッチワイナリー温泉施設建物

【左】「ワインマルシェ」多種物産品販売  【中】「薪小屋」自家製ビール、燻製料理  【右】「ヴィネスパ」温泉施設

カーブドッチワイナリー自社畑の様子カーブドッチワイナリー自社畑アルバリーニョ畑カーブドッチワイナリー自社畑カベルネソーヴィニヨン房

【左】自社葡萄畑の様子  【中】自社畑アルバリーニョ葡萄  【右】自社畑カベルネソービニヨン房
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カーブドッチワイン もぐら(シャルドネ)2023年白 750ml

3,850円(税350円)

 樽発酵樽熟成。出来上がったワインは柔らかな質感と狙い通りジワっと染み入る味わいです。そこに皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとても好みの味わいに。


カーブドッチワイン かわうそ(アルバリーニョ)2023年白 750ml

4,950円(税450円)

 香水を思わせる華やかさのスタンダードキュベに比べ、様々な香りが混じりあうこの複雑さはアルバリーニョのもう一つの姿なのでしょうか。口に含むと柔らかながら口中をグリップする酸があり、他のどうぶつシリーズとの違いも感じます。液体から感じる硬質感は今後の熟成ポテンシャルを感じさせます。


カーブドッチワイン あなぐま(サンジョベーゼ、プチヴェルド)2022年濃いロゼ 750ml

3,850円(税350円)

 2022年のあなぐまは限りなく赤に近いロゼ造り。優しい飲み口と旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造りました。自社の砂質のサンジョベーゼとプチベルドを原料にしました。



カーブドッチワイン ふらみんご(ピノノワール)2023年赤 750ml

4,950円(税450円)

 自社農園の樹齢20年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。


カーブドッチワイン やまどり舞う2023年赤 750ml

3,190円(税290円)

 口に含むと程よいボリューム感があり、最後は穏やかな酸がジワっと広がります。生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながらワインとしてのバランスが整っていて、とても親しみが持てます。


カーブドッチ スパークリングワイン・ブランドブランNV白泡 750ml

6,490円(税590円)

 国内では珍しいリザーブワインとブレンドしたスパークリングワインです。リザーブワインの元になったのは2002年のシャルドネ。毎年数割をスパークリングワインに使用し、減った分は新しいワインで埋めるという事を繰り返しています。貯酒年数が10年を越えた今では単体で飲んでも素晴らしい味わいになっています。



カーブドッチワイン ファンピーブラン2024年白 750ml

2,310円(税210円)

 2024年はデラウェアとナイアガラをベースに甲州、ソーヴィニヨンブランを少量アッサンブラージュしています。品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。


カーブドッチワイン ファンピーオレンジ2024年橙 750ml

2,860円(税260円)

 2024年はデラウェアとナイアガラをベースに甲州、ケルナー、ソーヴィニヨンブランを少量アッサンブラージュしています。品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレとじんわりとした果実味をつくっています。


カーブドッチワイン みつばち(シュナンブラン)2023年白 750ml

4,950円(税450円)
SOLD OUT

 自社農園のシュナンブランを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。



カーブドッチワイン ぺんぎん(ケルナー)2023年白 750ml

3,850円(税350円)
SOLD OUT

 口に含むと柔らかな液体がかすかな苦味と共に広がります。2023年どうぶつシリーズの多くは天然酵母で発酵していますが、改めてその相性の良さに驚いています。より柔らかで緩やか。


カーブドッチワイン うみがめ(ソーヴィニヨンブラン)2020年白 750ml

3,520円(税320円)
SOLD OUT

 自園のソーヴィニョン・ブランを使用し、この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目指して造りました。


カーブドッチワイン いっかく(アッサンブラージュ)醸し2021年橙 750ml

4,620円(税420円)
SOLD OUT

 5種類のぶどうを原料に優しく体にしみいる味わいを目指して造りました。このヴィンテージは前年と大きく造り方を変えて10ヵ月のマセラシオン期間をとりました。出来上がりはかなり真っ当なオレンジワインに。トップのは様々なスパイスがまじりあう素晴らしい香り。そして厚ぼったくなくサラリとした味わい。余韻がジワジワと心地よく広がります。



カーブドッチワイン おうむ(ツヴァイゲルトレーベ)2017年赤 750ml

3,520円(税320円)
SOLD OUT

 今年のおうむも赤造り。ツヴァイゲルトが持つチャーミングな香りと豊かな果実味と酸を活かしつつ、旨味がじわっと感じられる液体を目指して造りました。


カーブドッチワイン くま(カベルネフラン)2018年赤 750ml

3,520円(税320円)
SOLD OUT

 カベルネフランを原料にジュワジュワ旨み溢れる液体を目指して造りました。


カーブドッチワイン むささび(スパークリング)2020年白泡 750ml

3,520円(税320円)
SOLD OUT

 トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。



カーブドッチワイン やまどり飛ぶ(ラプラスか発泡)2022年ロゼ泡 750ml

3,520円(税320円)
SOLD OUT

 東北地方のスチューベンをベースにキャンベルやデラウェアなどをアッサンブラージュして造りました。どの品種も強い個性を持つのであえて単一では造らず、各品種の長所と短所を組み合わせながら目指す味わいに近づけました。


カーブドッチワイン アルバリーニョ2021年白 750ml

5,720円(税520円)
SOLD OUT

 間違いなく土地に適合した品種とワインであると確信しています。2021年は砂地ならではの香水を想わせる華やかな香り。品種由来の酸味。そして口に含んだ瞬間のタッチの軽やかさ。それでいて薄さを感じさせない緻密な味わいを持っています。


カーブドッチワイン ファンピールージュ2023年赤 750ml

2,310円(税210円)
SOLD OUT

 キャンベルをベースにマスカットベリーA、メルロー、カベルネソーヴィニョン等を数%ずつブレンドしています。トップにはキャンベルの可愛らしさがありながらも、口に含むとラズベリー系の赤い果実、フェンネルのようなハーブが複雑に混ざりあい妖艶な雰囲気を醸し出しています。



カーブドッチワイン ファンピーブラン泡2021年白泡 750ml

2,750円(税250円)
SOLD OUT

 トップに感じるのはデラウェアの甘く爽やかな香り。そこへ見え隠れする程度にナイアガラが顔をだしています。口に含むとふくよかな果実味と伸びのある酸味、心地よく喉を刺激する泡を感じることができます。


カーブドッチワイン ファンピーオレンジ泡2021年橙泡 750ml

3,080円(税280円)
SOLD OUT

 香りはデラウェア由来の南国フルーツやブラッドオレンジ、ジンジャーなどがベースです。味わいはドライで柔らか、優しい泡とタンニンが舌を刺激します。


カーブドッチ オードヴィ・ホワイト 350ml【ホワイトブランデー】

3,080円(税280円)
SOLD OUT

 自家醸造のワインを蒸留したブランデーです。樽熟成を行わないホワイトタイプのブランデー。スッキリとしたぶどうの香りが特徴的。


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About the owner

店長 今井 博

■プロフィール■

・1988年より酒販売に従事する。

・1990年 第40期サントリーソムリエスクール卒業

・利き酒師「SSI日本酒サービス研究会・酒匠研究会認定」

・フランスワイン・コンセイエ「SOPEXAソペクサ・フランス食品振興会認定」