ひるぜんワイン 岡山県真庭市
〜美しい蒜山高原に自生するヤマブドウを40年に渡り優良選抜し続ける、こだわりの結実〜
ひるぜんワイン有限会社 代表者 植木啓司氏
住所 岡山県真庭市蒜山上福田1205-32
創業年 1987年
年間生産量 約-本
自社畑 約-ヘクタール
岡山県の最北端、鳥取県との県境に位置する蒜山高原（ひるぜんこうげん）は、雄大な蒜山三座（上蒜山・中蒜山・下蒜山の３山）に抱かれ、牧草地が広がりジャージー牛の牧場や、別荘、宿泊施設などが数多く点在する、「西の軽井沢」とも呼ばれる緑豊かで美しい高原です。標高５００〜７００メートルの高地に位置し、冬は１メートル以上の積雪になる事もある豪雪地帯でスキー場もあり、水はけのいい土壌と昼夜の寒暖差を生かして蕎麦栽培も盛んな地域です。
この高原にある「ひるぜんワイン」さんの歴史は、当時の岡山県知事と川上村（現・真庭市）村長の発案により出発。１９７８年（昭和５３年）から自生するヤマブドウを使った本格ワインの研究を進め、１９８８年（昭和６３年）には醸造に向け第三セクターの同社が設立され果実酒造免許を取得し、未踏の領域であったヤマブドウの栽培にも苦労をかさねながら１１年の歳月をかけ成功。翌年の１９８９年（平成元年）、当時、西日本では唯一とされるヤマブドウ原料のワインが商品化されました。
発足以来、現在に至るまで、この蒜山高原に古来より自生していた日本固有の野生種「山葡萄（ヤマブドウ）」の１０００本もの穂木を山から採取し、香味良好で糖度が高く酸味の少ない等の特徴を持つ、優良な木の選抜を自社園で続けています。４０年に及ぶ研究の結果、豊かな果汁成分を有する系統が発見され、さらなるワインの品質の向上が期待されています。蒜山産のヤマブドウはもともと、日照時間などの気候の違いから、本場とされる東北地方のものよりも甘みが強く、また皮の色が濃いのが特徴で、その素性を最大限に引き出すことを重視し、この地のテロワールをより豊かに表現すべく、今も研究・挑戦が続いています。
3,960円(税360円)
島根県産のメルローを使用して製造しました。赤ワインでは初のヴィニフェラ種です。瓶熟も楽しみなワインに仕上がっています。
ひるぜんワイン ルージュ・フィールド・ブレンド2021年赤 720ml
3,960円(税360円)
香りは、甘酸っぱいベリー感。色は愛媛の気候の関係でルビーのような色。しっかりとしたタンニンを感じる辛口のフルボディ赤ワインです。
3,630円(税330円)
SOLD OUT
ヤマソービニオンをベースにヤマブドウをアッサンブラージュしたワイン。高級なブルゴーニュの若いグランクリュのような濃いクランベリーやラズベリーのような果実味。上品なフレッシュミントとドライフルーツのようなニュアンスからの程よい樽香。凝縮した果実味を感じる力強いアタック。品の良いタンニンと、キレイな酸がアフターテイストを引き締めてくれます。
ひるぜんワイン クフ・ヤマソーヴィニヨン2019年赤 720ml
3,300円(税300円)
SOLD OUT
凝縮感のある香り、野山で育った赤い野イチゴ、タバコ、ドライフラワーのニュアンス。味わいはリッチで肉厚、酸味とボディの心地良い調和、口のなかでも果実とスパイスのフレーバーが芳醇に広がります。
