奥出雲ワイン 島根県雲南市
〜森と共に、森と寄り添うコミュニティーの一翼。生態系を乱さない、自然と共生する醸造所〜
有限会社奥出雲葡萄園 代表者 安部紀夫氏
住所 島根県雲南市木次町寺領2273-1
創業年 1990年
年間生産量 約5万本
自社畑 約3ヘクタール 契約栽培畑 約1ヘクタール
島根県木次町（きすきちょう）の山奥、大自然にめぐまれたのどかな山間にひらける、約７ヘクタールの農地「食の杜」の一角に、奥出雲葡萄園＆ワイナリーはあります。自然と人の共生を理念に、生態系を乱さない農園をめざし、低農薬有機農業をまじめに実践されています。耐病性を考慮し、減農薬栽培にてきした山ブドウ交配品種（小公子、ホワイトベガール、ブラックベガール）に特化し、地域の気候にあった葡萄品種で、奥出雲の地の個性を体現したオリジナリティーあふれるワインを作りだしています。また一方では、世界標準のヨーロッパ系品種（シャルドネ、カベルネソービニヨン、メルロ）で、評価の高い一流品のワインも作り、その実力をしめしています。
食の杜（しょくのもり）・・・有機農業で理想の農場づくりをめざす農園等、数社の集まり（食の集落。食のコミュニティ）
食べるとは、自然の恵みをいただき、健やかな生命を養うこと。そんな食の原点を見つめる中で、昔ながらの日本の暮らしにたどりつきました。「食の杜」は、ダムの水没予定農家を移築し、理想の農場作りの拠点にしようと集まった室山農園のメンバーと、それに賛同して集まった多彩な仲間達とによって構成されています。自然に逆らわず、安心して食べられるものを作りたい。作り手の思いと食を育てる奥出雲の風土が、人と自然や地域とのつながりをも生み出しています。「食の杜パンフレットより」●「食の杜」には、【奥出雲葡萄園ワイナリー】のほかに以下の施設があります。
【室山農園】有機自給農業を目指す農園。野菜、雑穀、どぶろく（日本酒）醸造
【大石葡萄園】生食用ブドウの栽培農園。ぶどうジュース（ブラックオリンピア種）、ぶどう狩り
【豆腐工房しろうさぎ】原材料にこだわる豆腐工房。国産丸大豆、天然塩にがりの豆腐、国産菜種の油使用
【杜のパン屋】厳選素材で作るパン。国産小麦、地元産有精卵、木次牛乳、沖縄の塩を使用の無添加パン
3,520円(税320円)
自社園と契約栽培の園で収穫されたメルロを丹念に醸し、約8ヶ月の樽熟成。スパイスやミネラル感のある落ち着いた香りの中にスミレの花やベリーの香りも感じられます。やさしい酸、穏やかな渋みが調和したミディアムボディの赤ワインです。
3,080円(税280円)
鳥取県琴浦町の藤田澄氏の畑で栽培されたブドウを丹念に仕込み、樽熟成を行いました。熟成感のある香りの中にベリーなどの果実味やスパイスのアクセントが印象的。柔らかく甘やかな果実味と軽快なタンニンがバランス良く調和しています。
奥出雲ワイン カベルネソーヴィニヨン2022年赤 750ml
3,080円(税280円)
ブドウを丹念に仕込んで果物由来の香りを引き出し、スムーズな飲み口をイメージして醸造しました。淡い赤色、ジャムやベリーの香り、細かなタンニンとかすかな甘さを感じる優しいボディ感が心地良い赤ワインに仕上がりました。
3,080円(税280円)
大切に育てられたソービニヨンブランを、丹念に低温発酵させました。柑橘類やハーブの香りが感じられ、しっかりとした酸味で清涼感のある爽やかな飲み口が楽しめます。
4,950円(税450円)
日本原産である山ぶどうの交配品種「小公子」を醸造し、樽熟成、山葡萄由来の濃い赤紫色。印象的な酸味、野趣に富んだ味わいが楽しめます。
4,950円(税450円)
日本原産である山ぶどうの交配品種「小公子」を醸造し、樽熟成、山葡萄由来の濃い赤紫色。印象的な酸味、野趣に富んだ味わいが楽しめます。
奥出雲ワイン 小公子アンウッディッド2023年赤 750ml
3,300円(税300円)
山葡萄の交配品種「小公子」を丹念に醸し、樽を使用せずに仕上げました。葡萄に由来する華やかな果実味、いきいきとした酸となめらかな飲み口が楽しめる赤ワインです。
3,520円(税320円)
SOLD OUT
黄金色に実った果実を丹念に醸し、熟成感のある白ワインに仕上げました。樽熟成による豊かな味わいと、樽由来の香りを楽しめるワイナリーを代表する辛口白ワインです。
奥出雲ワイン シャルドネアンウッディッド2023年白 750ml
3,080円(税280円)
SOLD OUT
大切に育てたシャルドネを樽を使わずにステンレスタンクで丹念に低温発酵させました。樽熟成のシャルドネとは異なる、クリアで若々しい印象の辛口白ワインです。
1,980円(税180円)
SOLD OUT
島根県飯南町の赤来高原産リンゴから造ったシードルです。ほのかなリンゴの風味と爽やかな酸味、溌剌とした喉越しの仕上がりです。
1,980円(税180円)
SOLD OUT
広島県庄原市高野町のリンゴから造ったシードルです。ほのかなリンゴの風味と爽やかな酸味、溌剌とした喉越しの仕上がりです。
