ワタリセファーム＆ワイナリー 福岡県北九州市
〜北九州響き灘の潮風が運ぶ海辺のテロワールを求め、九州における初の本格ドメーヌの船出〜
ワタリセファーム＆ワイナリー 代表者 藤田佳三氏
住所 福岡県北九州市若松区有毛1788
創業年 2017年（醸造所の完成年）
年間生産量 約-本 北九州市自社畑産葡萄100％使用のドメーヌさんです！
自社畑 約1.3ヘクタール
福岡県北九州市で江戸時代から先祖代々受け継いだ農地を葡萄畑に転換して、自家栽培・自家醸造１００％のドメーヌワインを造っているのがワタリセファーム＆ワイナリーさんです。
この地で農家４代目となる藤田佳三氏の藤田家は、長く農業を営んでいましたが葡萄の栽培はされていませんでした。もともとワイン造りを考えていた佳三さんが継いでから、ワタリセ自然農場として苺やトマト等各種野菜類を作る傍ら、手始めに食用葡萄の植栽から始めます。その後、日本各地に新規の小規模ワイナリーが開業しはじめ、本格的にワイン造りが現実味を帯びてきた２０１３年から満を持してワイン専用品種葡萄の栽培に着手し、２０１５年には自園葡萄を使ったワインを福岡県内の別ワイナリーにて委託醸造により発売。そして、２０１６年１０月に認定された北九州市のワイン特区「汐風香る魅惑のワイン特区」を活用し、２０１８年２月２６日に「ワタリセファーム＆ワイナリー」として醸造免許を取得。晴れて自家醸造を開始しました。
九州のほぼ最北端に位置する北九州市若松区有毛にある醸造所と自社畑は、海の近くに有り、潮風で夜は涼しく、粘土まじりの砂質土で水はけが良いことから、雨量が多くても葡萄のエキスを凝縮させるのに向いているそうです。その地域で先例の無い初のワイナリー創業というのは、リスクがあり多岐にわたりご苦労が多いとは思われますが、ご自身の温めてきた夢をあきらめず、長い期間をかけてじっくり積み重ねてきた経験と不屈の想いのおかけで、誰も味わったことが無い未開の地“北九州”のワインスタイルを私達の前に運んで来てくださいます。感謝！
ワタリセワイン Tasogare（たそがれ）2022年赤 750ml
3,850円(税350円)
メルロ、カベルネフラン、アルモノワールを混醸した赤ワインです。複数のブドウを同一タンクで発酵することで、果実味やスパイシーさなど調和されたワインに仕上がりました。
3,300円(税300円)
自家畑産のカベルネフラン主体のロゼワインです。イチゴやサクランボなどの赤系果実の香りに、ボリューム感と丸みを帯びた味わいの辛口ロゼワインです。
3,300円(税300円)
キャンベルや巨峰のイチゴやサクランポなどの甘い香りに、メルロ、ピノノワールをブレンドすることで酸味や味わいがプラスされました。フルーティーな香りと微炭酸の爽やかなフレッシュさを楽しめます。
3,300円(税300円)
SOLD OUT
福岡ではシャルドネの収穫はまだ気温の高い時期に収穫期を迎えます。香り成分や果汁の鮮度を少しでも守れたらと、夜明け前から早朝に掛けて収穫をおこなっています。柑橘系の果実味と優しい樽香のワインに仕上がりました。
3,300円(税300円)
SOLD OUT
福岡ではシャルドネの収穫はまだ気温の高い時期に収穫期を迎えます。香り成分や果汁の鮮度を少しでも守れたらと、夜明け前から早朝に掛けて収穫をおこなっています。柑橘系の果実味と優しい樽香のワインに仕上がりました。
3,300円(税300円)
SOLD OUT
２０２２年は例年より早い収獲のためアルコールは１１％と軽めなライトな味わいですが、プレス方法を変えた事で果汁の酸化が減りクリーンで、白い花、メロン、梨など爽やかな香りの辛口ワインに仕上がりました。
3,520円(税320円)
SOLD OUT
ブドウの中でも特に栽培が難しいと言われている品種のピノノワール。ワタリセファームでは１９年より栽培を始め、６クローンを植えています。樽は使用せずピュアなピノノワールです。熟したチェリーや赤い果実の香りと、スパイシーな味わいの赤ワインに仕上がりました。
