北島（きたじま） 北島酒造 滋賀県湖南市
北島酒造 代表者 北島輝人氏
住所 滋賀県湖南市針756
創業年 1805年（文化2年）
創業は文化二年（1805年）と、200年以上の歴史を持つ北島酒造は、「御代栄」（みよさかえ）のブランド名で知られていますが、そちらとは別に９００キロ以下の小仕込みで少量のみ造る限定銘柄が「北島」です。鈴鹿山系からの伏流水と、地元の近江米も積極的に使用し、手造りの個性が活きる日本酒を醸しています。地下１００メートルから汲み上げる井戸水は、軟水よりで、甘みと膨らみが有り優しさを感じる美味しい仕込水でした。限定銘柄である「北島」のために、改めて買い集めたという小さめの発酵タンクでは、９００キロの小仕込みが行われています。そこで使用する酵母は、泡無し酵母にくらべ味わいに幅が出るということで、泡のぶん仕込み量も少なくなるうえに吹きこぼれ防止管理などの手間もかかりますが、昔ながらの“泡有り酵母”を北島銘柄全般に採用するこだわりようです。この仕込水と泡有り酵母によるものなのか、こちらのお酒は、日本酒度が高く辛口めであったり、酸度が高めでも、比較的柔らかく上品な味わいに感じ、こだわっただけの小仕み込手造りの良さがしっかり伝わってきます。
2,915円(税265円)
生酒らしい風味と果実香が広がるキレのある辛口。軽快に飲み進められます。素性の良い辛口の味わいが、食事を引き立てます。
1,518円(税138円)
生酒らしい風味と果実香が広がるキレのある辛口。軽快に飲み進められます。素性の良い辛口の味わいが、食事を引き立てます。
北島 吟吹雪・直汲み純米吟醸無濾過生5BY 1.8Ｌ【限定酒】
3,410円(税310円)
SOLD OUT
玉栄と山田錦の掛け合わせで生まれた滋賀の酒米「吟吹雪」を使用。ふな口からほとばしる一番旨い中汲みを「直汲み」しました。
2,970円(税270円)
SOLD OUT
口当たりツルツルとした心地良さと、山田錦ならではのジューシーさが、軽妙なトーンで口中を流れる食中酒です。
3,190円(税290円)
SOLD OUT
地元産山田錦の素性の良い味わいを感じながらも、辛口で爽快感あふれる軽快なお酒。ほどよい吟醸の果実香と綺麗で爽快な辛さがツルツルと流れます。
