つがるワイナリー 青森県北津軽郡鶴田町
〜日本一のスチューベン産地”鶴田町“にある小醸造所。自然酵母で醸し出す目から鱗の本格派な美味しさ！〜
つがるワイナリー 代表者 八木洋文氏
住所 青森県北津軽郡鶴田町大字鶴田字小泉335-1
創業年 2017年（2023年に「つがるワイナリー」に改称）
年間生産量 約1万5000本前後
自社畑 約0.7ヘクタール
青森県津軽平野の中央に位置する鶴田町は、葡萄品種「スチューベン」が誕生したアメリカ・ニューヨーク州と同じ北緯41度に位置し気候が似ているとのことで1968年頃から作付けが始まり、現在日本一の生産量を誇るスチューベンの一大産地を形成して葡萄栽培が町に深く根付いています。鶴田町のスチューベンは、糖度20度前後の甘さ、貯蔵性の高さに加え、町独自の栽培技術「津軽式改良仕立て方」が特徴で、これらが評価され2019年には「地理的表示保護制度（ＧＩ）」に「つるたスチューベン」として登録されています。
そんなスチューベン栽培が盛んな、歴史ある葡萄産地である鶴田町初のワイナリーとして2017年に創業した「WANO Winery（ワノワイナリー）」は、2023年オーナーのご逝去にともない現・代表者に引き継がれ、醸造スタイルや銘柄を一新し「つがるワイナリー」として再スタートしました。鶴田町のワイナリーとしてスチューベンに特化したワイン造りを特徴のひとつとし、自社畑ではほぼスチューベンを栽培（少量シャルドネとピノノワールがあります）。糖度の高い完熟した収穫をしています。自社畑のほか、鶴田町を中心とした津軽地方の良質な葡萄の使用にもこだわり、ステンレスタンクや木樽を使って醸造。また、自然酵母や濾過方法など、葡萄の特徴に会わせた製造方法で、様々なワイン造りに取り組まれています。現在の栽培・醸造を担当されている方は、海外（フランス、ドイツ、オーストラリア、ニュージーランド、チリ、南アフリカ）や、山梨（シャトー酒折ワイナリー）、長野（楠ワイナリー）、北海道（10Ｒワイナリー）と、国内も含め世界中様々な場所で経験を積み、最後に一番長くいらした「10Ｒワイナリー」さんから「つがるワイナリー」さんへ着任され、腕を振るわれています。
飲ませていただいたスチューベンのワインは、味わいがしっかり入っており、いろいろなニュアンスが現れ、思いのほか本格的な食中用ワインになっていて、たいへん驚きました。自然酵母発酵し、無濾過又は粗濾過で仕上げ、亜硫酸無添加や微少添加の造りが活きた、心地よい鮮やかな果実感が詰まっているワイン達です。
4,400円(税400円)
北のシャルドネとしてはたっぷりとした果実味があり、それでいて飲み飽きない酸とミネラルがバランスよく、味わいを支えています。
つがるワイナリー オレンジ・シャルドネ2023年橙 750ml
4,400円(税400円)
マンダリンのような柑橘系フルーツの他に、マルメロやアプリコットのような果実味、細かい酸味やミネラル感がバランスよく、優しい香ばしさや余韻で現れる収斂味が全体を引き締めています。オレンジワインとしてはタンニンが強すぎず、幅広いお料理と合わせられます。
3,850円(税350円)
自然発酵、無濾過、無添加の自然のスチューベンの味わいをそのまま瓶の中に閉じ込め、葡萄そのままの味わいをお楽しみいただけます。
つがるワイナリー 花魁スチューベン2023年ロゼ 750ml
3,300円(税300円)
グースベリーやソルダムのような果実味に、ミネラルも感じます。ほんの少し残糖があるので、ドライ過ぎず、酸は細かい印象。余韻で感じる収斂味が全体を引き締めます。
つがるワイナリー 愛し(スチューベン&甘酒)2023年白 500ml
2,090円(税190円)
スチューベンと甘酒を一緒に発酵させて造られた新しいお酒です！ややにごりのあるサーモンピンクカラー。香りには白い花、麹、綿菓子、お香のようなエキゾチックな香りも。味わいは白桃、すもも、マンゴスチンの果実味に、細かい酸と麹の風味がありワインと日本酒のイイトコドリ。
3,080円(税280円)
SOLD OUT
「紅」の名前通りのキレイな色合い。香りにはローズ（ややドライ）、ラズベリー、キノコのような艶めかしい香りも。酸を伴うチェリーやアセロラの果実味、タンニンは溶け込んだ印象。スパイシーさやカカオと次々と現れ、奥深さを感じる味わい。まだ若さを感じつつも、艶やかで色気を感じる赤。
3,300円(税300円)
SOLD OUT
鶴田町のスチューベンと、縄文の遺跡から発見された三内丸山ユメカモス酵母が出会い、時間をかけてゆっくり発酵させた赤ワインです。
つがるワイナリー 跳人(ナイアガラ&りんご)2023年白微泡 750ml
2,530円(税230円)
SOLD OUT
鶴田町産のナイアガラを自然酵母で発酵させてできた白ワインに、ふじやトキなどのりんごを漬け込みました。イエローゴールドでややうすにごり。ぶどうとりんごの香りが溶け合った若々しい香り。辛口で程よい酸味。シュワっとした軽めの泡が爽やかです。
