丹沢山 川西屋酒造店 神奈川県足柄上郡山北町
〜神奈川県、丹沢の麓にて、全国トップクラスの手造りを極める酒蔵〜
タンク貯蔵で枯らした円熟味が燗で冴える。食を引立て身体も喜び馴染む旨さ。本気の熟成純米
川西屋酒造店 代表者 露木雅一氏
住所 神奈川県足柄上郡山北町山北250
創業年 1897年（明治30年）
【左】発酵タンクのカイ入れ 【右】釜場
裏手に緑豊かな丹沢の山々が広がる山北の地で、１８９７年（明治３０年）の創業以来、かたくなに味重視の酒造りをしてきた酒蔵です。２０年以上前、酒匂川の上流、足柄の地に最良の田んぼと意欲的な農家を探し当てて、神奈川県産酒造好適米の栽培に他の県内酒蔵に先駆けていち早く着手。この地に最も適合した酒米「若水」を栽培していただくようになりました。この米を使用するとともに、県外からとりよせる高級酒米「山田錦」等の高品質米で、お燗ばえする熟成純米酒を主軸に、料理を引き立てながらお酒自身の深みも伝わる素晴らしい食中酒を送り出しています。日本酒のイメージが無かった神奈川にも銘酒ありと、先駆けて全国に知らしめた、川西屋さんのメイン銘柄であり、多くはない全生産量のうち約８割を造る、実績と人気のある銘柄です。そしてお燗純米酒主力の定番品のほかに、季節の訪れを知らせるがごとく発売される特別な限定酒。冬、新酒時の「しぼりたて」「たれくち」。秋、ひと夏越して味わい増す「ひやおろし」等、楽しみに待つ季節限定酒や様々な限定酒も風味良く厚みのある本当に素晴らしい味わいです。
1,760円(税160円)
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山北町にあるユーシン渓谷をイメージしたブルーボトルのビンに詰めた限定酒です。本生のバージョンです。
1,925円(税175円)
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山田錦を使った「生もと」の火入品です。酒蔵でじっくり熟成貯蔵してからの出荷です。シルキーで繊細な味をお楽しみいただけます。
1,925円(税175円)
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山田錦を使った「生もと」の生酒です。山田錦ならではのふくよかな味わいをより一層引き立てる「生もと造り」で、豊かなボリュームがお楽しみいただけます。
丹澤山 生もと純米山田錦70無濾過生原酒（2022年） 720ml
1,925円(税175円)
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山田錦を使った「生もと」の無濾過生原酒です。山田錦ならではのふくよかな味わいをより一層引き立てる「生もと造り」の無濾過仕上げで、豊かなボリュームがお楽しみいただけます。
3,630円(税330円)
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熟した旨味満載の「生もと造り」。粘性のある綺麗なふくらみとキレ、冷酒でも美味しいですが、ぜひお燗でもお楽しみください。
1,815円(税165円)
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熟した旨味満載の「生もと造り」。粘性のある綺麗なふくらみとキレ、冷酒でも美味しいですが、ぜひお燗でもお楽しみください。
丹澤山 生もと純米若水70無濾過生原酒（2022年） 1.8Ｌ
3,850円(税350円)
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小仕込みの生もと造り、足柄若水７０％です。綺麗ながら味わいの詰まった深みを持つ、少量出荷の無濾過生原酒です。
丹澤山 生もと純米若水70無濾過生原酒（2022年） 720ml
1,925円(税175円)
SOLD OUT
小仕込みの生もと造り、足柄若水７０％です。綺麗ながら味わいの詰まった深みを持つ、少量出荷の無濾過生原酒です。
4,180円(税380円)
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お酒を搾るとき、一番最初に圧力を加えないで自然に出てくる「あらばしり」の部分だけを使っています。オリ下げもしない無濾過生原酒の状態なので、うすくにごっています。
2,090円(税190円)
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お酒を搾るとき、一番最初に圧力を加えないで自然に出てくる「あらばしり」の部分だけを使っています。オリ下げもしない無濾過生原酒の状態なので、うすくにごっています。
2,860円(税260円)
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冬に発売の、梅の木を眺めている猫のラベル。原酒でありながら、低いアルコール度数で抑えた、軽快な味わいなので、すいすいと飲んでいただけます。
1,430円(税130円)
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冬に発売の、梅の木を眺めている猫のラベル。原酒でありながら、低いアルコール度数で抑えた、軽快な味わいなので、すいすいと飲んでいただけます。
丹澤山 猫ラベル〈猫と金魚〉純米原酒火入（ひと夏越しのネコ） 1.8Ｌ
3,080円(税280円)
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〈猫と金魚〉のビン燗火入したお酒を一年低温で貯蔵したバージョンとなります。アルコール度数は１３度の原酒火入となります。
丹澤山 猫ラベル〈猫と金魚〉純米原酒火入（ひと夏越しのネコ） 720ml
1,540円(税140円)
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〈猫と金魚〉のビン燗火入したお酒を一年低温で貯蔵したバージョンとなります。アルコール度数は１３度の原酒火入となります。
丹澤山 The Door into Summer（夏への扉）純米吟醸生 1.8Ｌ
3,520円(税320円)
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Ｒ４ＢＹに造られた五百万石の生原酒を加水したバージョンになります。夏向きにスッキリしたタイプです。
丹澤山 The Door into Summer（夏への扉）純米吟醸生 720ml
1,760円(税160円)
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Ｒ４ＢＹに造られた五百万石の生原酒を加水したバージョンになります。夏向きにスッキリしたタイプです。
丹澤山 The Door into Summer（夏への扉）純米吟醸火入 1.8Ｌ
3,300円(税300円)
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夏限定品。美山錦と複数の若水をブレンドしています。複雑味があり、複数の若水をブレンドしているので味に厚みがあります。
丹澤山 The Door into Summer（夏への扉）純米吟醸火入 720ml
1,650円(税150円)
SOLD OUT
夏限定品。美山錦と複数の若水をブレンドしています。複雑味があり、複数の若水をブレンドしているので味に厚みがあります。
3,080円(税280円)
SOLD OUT
本年仕込みした低アルコール原酒をビン燗火入して、低温庫で貯蔵しました。これからの時期にとても飲みやすいお酒となっています。
1,540円(税140円)
SOLD OUT
本年仕込みした低アルコール原酒をビン燗火入して、低温庫で貯蔵しました。これからの時期にとても飲みやすいお酒となっています。
